Une variation intéressante sur le classique cari et, surtout, une recette rapide et peu chère.
1 skinless, boneless chicken breast
Sauce BBQ
4 stalks celery, chopped
1 large red bell pepper, diced
1/2 red onion, diced
1 (8.75 ounce) can sweet corn, drained
1/8-1/4 cup barbeque sauce
2 cuillères a table de Yogourt nature
Mayo
Sauce Worcestershire
Badigeonner grossièrement le poulet avec de la sauce bbq et cuire dans une poêle couverte, environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'extérieure soit grillé au goût.
Retirer la poitrine de la poêle et couper en morceaux, puis remettre sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit plus ou moins sec.
In a large bowl, toss together the chicken, celery, red bell pepper, onion, and corn.
In a small bowl, mix together the barbeque sauce and yogurt. Jouer avec les proportions selon votre préférence, ajouter un peu de mayonnaise et de sauce worcestershire au goût. Mélanger avec le reste. Servir.
jeudi 26 mai 2005
lundi 2 mai 2005
Risotto à l'ail des bois du chef du resto oû j'ai fêté mes 26 ans
Si vous n'avez pas d'ail des bois, c'est sûrement aussi très bon avec des échalottes, des poireaux et/ou le classique ail et onions.
Pour le buillon de poulet, si vous utilisez les cubes chimiques, prenez assez de cube pour 3 tasses dilué dans 4 tasses d'eau, sinon ça ne goûte que ça et c'est aussi trop salé.
Donne 4 entrées ou 2 plats principaux.
5 tablespoons extra-virgin olive oil
4 ramps (ail des bois)
1 small shallot, finely chopped
Pinch of red-pepper flakes
1 cup riz à risotto (Conant, le chef, recommends Campanini brand)
1/2 cup dry white wine
4 cups chicken broth, simmering in separate pot on stove
1 tablespoon unsalted butter
2 tablespoons Parmigiano- Reggiano cheese, grated
Kosher salt to taste
Finely chop ramp greens and stalks, reserving greens for later.
In a wide, heavy-bottom saucepan, heat 3 tablespoons olive oil over medium-high heat.
Add shallot, ramp stalks, and pepper flakes, and stir until the shallot is translucent, about two minutes.
Add rice to pot and cook over medium heat for two minutes, stirring to coat rice with oil.
Pour in 1/4 cup of the wine and boil until almost absorbed; a little liquid should remain on top of the rice. Add 1/4 to 1/2 cup of hot broth at a time, stirring the rice constantly until half - 2/3 of the liquid is absorbed.
Add a tablespoon of olive oil, continuing to stir.
Add the ramp greens and more stock as needed and continue cooking and stirring until the risotto looks creamy but is still al dente, about 18 to 22 minutes. Ajouter le reste du vin vers la fin, afin de conserver le goût.
Remove from heat and let the risotto stand for about 30 seconds. Add a drizzle of olive oil, butter, and cheese; stir until well combined. Season with salt.
jeudi 28 avril 2005
Salade de feves noires et de mais... et de beaucoup d'autres bonnes choses!
Miam miam!!
Dennis y ajouterait du fromage rape - Habanero Jack , mmmmmm! - ou des lanieres de steak; moi je l'aime bien nature, servie au soleil avec un pinot gris bien frais.
Donne 4-6 portions.
1/3 cup fresh lime juice
1/2 cup olive oil
1 clove garlic, minced
1 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground cayenne pepper
2 (15 ounce) cans black beans, rinsed and drained
1 1/2 cups frozen corn kernels
1 avocado - peeled, pitted and diced
1 red bell pepper, chopped
2 tomatoes, chopped
1/2 petit onion rouge emince
1/2 cup chopped fresh cilantro (optional), moi je n'en mets pas.
Bien melanger le jus de lime, olive oil, garlic, salt, and cayenne pepper.
In a salad bowl, combine beans, corn, avocado, bell pepper, tomatoes, green onions, and cilantro.
Shake lime dressing, and pour it over the salad. Stir salad to coat vegetables and beans with dressing.
Servir entoure de nachos au mais bleu.
Dennis y ajouterait du fromage rape - Habanero Jack , mmmmmm! - ou des lanieres de steak; moi je l'aime bien nature, servie au soleil avec un pinot gris bien frais.
Donne 4-6 portions.
1/3 cup fresh lime juice
1/2 cup olive oil
1 clove garlic, minced
1 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground cayenne pepper
2 (15 ounce) cans black beans, rinsed and drained
1 1/2 cups frozen corn kernels
1 avocado - peeled, pitted and diced
1 red bell pepper, chopped
2 tomatoes, chopped
1/2 petit onion rouge emince
1/2 cup chopped fresh cilantro (optional), moi je n'en mets pas.
Bien melanger le jus de lime, olive oil, garlic, salt, and cayenne pepper.
In a salad bowl, combine beans, corn, avocado, bell pepper, tomatoes, green onions, and cilantro.
Shake lime dressing, and pour it over the salad. Stir salad to coat vegetables and beans with dressing.
Servir entoure de nachos au mais bleu.
lundi 4 avril 2005
Salade d'epinards, steak et canneberges
Miam miam! A toutes les fois, on s'en leche les doigts!!
Accompagner d'une vinaigrette sucree, a base de vinaigre aux figues ou aux framboises, par exemple - moi, j'ajoute tout simplemenet du sirop de framboises a la mienne.
6 cups fresh spinach, rinsed and dried
1/2 cup dried cranberries
1/2 cup walnut halves, grillees ou roties, c'est encore mieux!
1 tomato, sliced
1 lb. de boeuf a fondue chinoise ou de lanieres de steak, style stir-fry ou fajitas, cuit
1 pinch salt
1 pinch ground black pepper
Melanger le tout dans un saladier puis ajouter le steak une fois dans l'assiette, par-dessus la salade.
Accompagner d'une vinaigrette sucree, a base de vinaigre aux figues ou aux framboises, par exemple - moi, j'ajoute tout simplemenet du sirop de framboises a la mienne.
6 cups fresh spinach, rinsed and dried
1/2 cup dried cranberries
1/2 cup walnut halves, grillees ou roties, c'est encore mieux!
1 tomato, sliced
1 lb. de boeuf a fondue chinoise ou de lanieres de steak, style stir-fry ou fajitas, cuit
1 pinch salt
1 pinch ground black pepper
Melanger le tout dans un saladier puis ajouter le steak une fois dans l'assiette, par-dessus la salade.
Trempette aux artichauts
Je l'ai faite pour la premiere fois samedi soir, c'est excellent mais j'aimerais faire des ajustements comme, peut-etre, mettre du yogourt plutot qu'autant de mayonnaise. Peut-etre un peu d'ail aussi?
1/2 cup mayonnaise
1/2 cup sour cream
1 tasse de fromage parmkesan fraichement rape - pas moulu mais rape, en lanieres)
1 (14 ounce) can artichoke hearts, drained
1/2 cup minced red onion
1 tablespoon lemon juice
salt and pepper to taste
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
Dans un plat peu profond allant au four, stir together mayonnaise, sour cream, Parmesan cheese and onion.
When these ingredients are combined, mix in artichoke hearts, lemon juice, salt and pepper.
Bake at 400 degrees F (200 degrees C) for 20 minutes, or until light brown on top.
1/2 cup mayonnaise
1/2 cup sour cream
1 tasse de fromage parmkesan fraichement rape - pas moulu mais rape, en lanieres)
1 (14 ounce) can artichoke hearts, drained
1/2 cup minced red onion
1 tablespoon lemon juice
salt and pepper to taste
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
Dans un plat peu profond allant au four, stir together mayonnaise, sour cream, Parmesan cheese and onion.
When these ingredients are combined, mix in artichoke hearts, lemon juice, salt and pepper.
Bake at 400 degrees F (200 degrees C) for 20 minutes, or until light brown on top.
Poulet farcis à l’Oka, olives, champignons et épinard.
2 escalopes de poulet (ou poitrine que l’on coupe en deux)
Ingrédients de la farce :
Épinards
Champignons
Oka (ou autre fromage ferme)
Olive Kalamata
Huile olive ou noix ou autre
Oignon rouge
Herbes de provence
Mettre les ingrédients de la farce dans le robot culinaire. Mettre 2-3 c. soupe de farces au centre dune escalope et roulée l’escalope. La déposer dans un plat allant au four. Faire de même pour les autres escalopes. Saupoudrer les escalopes de sel+ poivre, avec un peu de bouillon de poulet en poudre, herbes de provence et un peu d’huile d’olive. Mettre au four à 375 pendant 45 minutes.
Faire une sauce avec le jus de cuisson, échalotte, vin rouge, crème, herbes de provence et moutarde forte. Servir sur poulet.
Tartare de saumon aux fruits exotiques
Ingrédients du tartare:
250 grammes de saumon;
1/2 mangue fraîche coupée en très petits morceaux
1/4 ananas frais coupé en très petits morceaux
1/4 gros oignon rouge
Ingrédients pour la vinaigrette:
2 c.s. huile olive
1 c.s. mayonnaise hellmans
1 c.s. jus de citron frais
1/2 c.s. moutarde forte
1/2 c.s. vinaigre de vin blanc
Sel + poivre du moulin
ciboulette fraiche ciselé
Inscription à :
Articles (Atom)