C'est le "Gateau Bete Noire" de Daniel Pinard. Wow. Je ne suis pas une fan de chocolat mais ce gateau... ce gateau contient une demie livre de beurre et 5 oeufs!!
Sa confection ressemble beaucoup a celle d'un souffle mais cote cuisson, mes donnees different beaucoup de celles de Pinard. Vos commentaires m'interesseront donc beaucoup!
1/2 livre de beurre non sale a temperature ambiante, en une dizaine de morceaux
8 oz de chocolat amer
4 oz de chocolat mi-sucre ou mi-amer
1 1/3 t. sucre
5 gros oeufs a la temperature ambiante
Prechauffer le four a 350 degres Fahrenheit. Beurre un moule rond de 22 cm (9 pouces) et recouvrir le fond de papier cirer ou parchemin que l'on beurre aussi ensuite.
Dans une casserole a fond epais, amener 1 tases de sucre a ebullition dans 1/2 tasse d'eau. laisser fremir pendant 4 a 5 minutes puis retirer du feu. Y faire fondre le chocolat en bnrasant bien a la spatule puis ajouter le beurre. Reserver a tenperature ambiante.
Au malaxeur, fouetter 1/3 de tasse de sucre pendant 5 minutes a vitesse moyenne puis pendant 10 minutes a grande vitesse afin d'obtenir une mousse bien onctueuse. C'est a ce moment que vous vous mettrez a rever d'une malaxeur de table Kitchenaid, meme rose pale.
Incorporer ensuite le chocolat au melange d'oeufs et verser le melange dans le moule beurre. Le deposer dans un autre plat allant au four et remplir ce plat d'eau jusqu'a la mi-hauteur du moule a gateau. Pinard dit de cuire au four 35 minutes top chrono. De mon cote, ca en a pris 50 a 60... suggestions, commentaires?
Laisser le gateau refroidir sur une grille avant de demouler et saupoudrer de sucre a glacer avant de servir.
Tire des Pinardies de Daniel Pinard
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