On peut aussi utiliser du poulet, mais la dinde fait changement. Servir avec du riz basmati et des feves vertes, accompagne d'un gruener veltliner pour un petit vendredi soir d'ete.
3 tablespoons red-wine vinegar
1 large garlic clove, finely chopped
1/4 teaspoon dried hot red-pepper flakes
3/4 teaspoon salt
1/4 cup extra-virgin olive oil
1/2 cup sliced almonds, toasted
1/3 cup chopped fresh cilantro
1/2 teaspoon ground coriander
1/4 teaspoon cinnamon
4 (1/4-inch-thick) turkey breast cutlets (about 1 1/4 lb)
Whisk together vinegar, garlic, red-pepper flakes, and 1/4 teaspoon salt until salt is dissolved.
Ajouter l'huile en filet puis les amandes et la coriandre fraiche.
Preparer le barbecue, une poele a frire ou une grille/plaque de cuisson sur le rond a haute temperature.
Whisk together coriander, cinnamon, remaining 1 tablespoon oil, and remaining 1/2 teaspoon salt in a shallow bowl.
Turn cutlets to coat in spice mixture.
Grill turkey, turning once, until just cooked through (environ 3 minutes sur le barbecue, 6 minutes sur le poele)
Spoon almond sauce over turkey.
Recette tiree de Gourmet magazine, juillet 2006
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