Salade de feves noires et de mais... et de beaucoup d'autres bonnes choses!

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Miam miam!!

Dennis y ajouterait du fromage rape - Habanero Jack , mmmmmm! - ou des lanieres de steak; moi je l'aime bien nature, servie au soleil avec un pinot gris bien frais.

Donne 4-6 portions.


1/3 cup fresh lime juice
1/2 cup olive oil
1 clove garlic, minced
1 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground cayenne pepper
2 (15 ounce) cans black beans, rinsed and drained
1 1/2 cups frozen corn kernels
1 avocado - peeled, pitted and diced
1 red bell pepper, chopped
2 tomatoes, chopped
1/2 petit onion rouge emince
1/2 cup chopped fresh cilantro (optional), moi je n'en mets pas.


Bien melanger le jus de lime, olive oil, garlic, salt, and cayenne pepper.

In a salad bowl, combine beans, corn, avocado, bell pepper, tomatoes, green onions, and cilantro.

Shake lime dressing, and pour it over the salad. Stir salad to coat vegetables and beans with dressing.

Servir entoure de nachos au mais bleu.

Salade d'epinards, steak et canneberges

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Miam miam! A toutes les fois, on s'en leche les doigts!!

Accompagner d'une vinaigrette sucree, a base de vinaigre aux figues ou aux framboises, par exemple - moi, j'ajoute tout simplemenet du sirop de framboises a la mienne.


6 cups fresh spinach, rinsed and dried
1/2 cup dried cranberries
1/2 cup walnut halves, grillees ou roties, c'est encore mieux!
1 tomato, sliced
1 lb. de boeuf a fondue chinoise ou de lanieres de steak, style stir-fry ou fajitas, cuit
1 pinch salt
1 pinch ground black pepper

Melanger le tout dans un saladier puis ajouter le steak une fois dans l'assiette, par-dessus la salade.

Trempette aux artichauts

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Je l'ai faite pour la premiere fois samedi soir, c'est excellent mais j'aimerais faire des ajustements comme, peut-etre, mettre du yogourt plutot qu'autant de mayonnaise. Peut-etre un peu d'ail aussi?


1/2 cup mayonnaise
1/2 cup sour cream
1 tasse de fromage parmkesan fraichement rape - pas moulu mais rape, en lanieres)
1 (14 ounce) can artichoke hearts, drained
1/2 cup minced red onion
1 tablespoon lemon juice
salt and pepper to taste

Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).

Dans un plat peu profond allant au four, stir together mayonnaise, sour cream, Parmesan cheese and onion.

When these ingredients are combined, mix in artichoke hearts, lemon juice, salt and pepper.

Bake at 400 degrees F (200 degrees C) for 20 minutes, or until light brown on top.

Poulet farcis à l’Oka, olives, champignons et épinard.

2 escalopes de poulet (ou poitrine que l’on coupe en deux)

Ingrédients de la farce :
Épinards
Champignons
Oka (ou autre fromage ferme)
Olive Kalamata
Huile olive ou noix ou autre
Oignon rouge
Herbes de provence

Mettre les ingrédients de la farce dans le robot culinaire. Mettre 2-3 c. soupe de farces au centre dune escalope et roulée l’escalope. La déposer dans un plat allant au four. Faire de même pour les autres escalopes. Saupoudrer les escalopes de sel+ poivre, avec un peu de bouillon de poulet en poudre, herbes de provence et un peu d’huile d’olive. Mettre au four à 375 pendant 45 minutes.

Faire une sauce avec le jus de cuisson, échalotte, vin rouge, crème, herbes de provence et moutarde forte. Servir sur poulet.

Tartare de saumon aux fruits exotiques

Ingrédients du tartare:
250 grammes de saumon;
1/2 mangue fraîche coupée en très petits morceaux
1/4 ananas frais coupé en très petits morceaux
1/4 gros oignon rouge

Ingrédients pour la vinaigrette:
2 c.s. huile olive
1 c.s. mayonnaise hellmans
1 c.s. jus de citron frais
1/2 c.s. moutarde forte
1/2 c.s. vinaigre de vin blanc
Sel + poivre du moulin
ciboulette fraiche ciselé