Ok, I know I have already claimed the Best Chicken in the World here but this is a serious contender. Let's call it the best weeknight chicken ever. It is crazy cheap and takes about 30 seconds of preparation. The only thing is that you need to be able to wait 1 hour while it cooks itself in the oven.
The recipe is once again taken from March's Gourmet Magazine, which really was an incredible issue - I don;t think I have ever used a cooking magazine this much! Here is a link to the English version of this Poulet Provencal but note that I have used fresh herbs - double the amount asked for here - and that next time I will make it, I will definitely double up the amount of everything except for oil and meat.
Bon bon, je sai, j'ai deja annonce le meilleur poulet au monde mais bon, je lui ai trouve une serieuse competition. Disons que celui-ci est le meilleur poulet au monde pour un soir de semaine. En effet, il s'agit d'une recette qui se prepare en 3 secondes et qui ne coute a peu pres rien - a part le dit poulet et ca mes amis, a Londres, ca varie entre $4 et presque $30 (oui oui, pour la meme taille!), a vous de decider mais je vous dit que cette recette est excellente meme avec ce que j'appellerai "le poulet de base" (c'est que je magasine chez Waitrose moi alors le poulet cheap chimique, il n'ont pas ca, tut tut tut s'cusez!)
La recette est tiree du Gourmet Magazine que j'ai achete il y a 2 mois a San Francisco - oui, la meme revue qui contenait l'autre recette de poulet Honnetement, je ne me rappelle pas avoir fait autant de millage sur une revue, c'est incroyable. Evidemment, j'ai double tout ce qui etait legumes car je suis plutot type sauce mais je vous donne ici une traduction de l'originale.
1 lb (500g) de tomates fraiches coupees en quartiers - en fait en 8
1 gros onion aussi coupe en 8 verticalement, de facon a laisser les couches attachees a la base
1/2 tasse d'olives noire, denoyautees ou non
4 gousses d'ail tranchees + 1 emincee
3 c. table d'huile d'olive, separees
2 c. a the d'herbes de Provence - j'ai utilise 2 c. table de thym frais et 2 de romarin frais
1/2 c the de graines de fenouil
1 poulet entier d'environ 3 livres
Pre-chauffer le four a 425F (400 pour un four a convexion)
Dans un grand plat allant au four, melanger les tomates, l'onion, les olives, l'ail tranche, 2 c. table d'huile, la moitie des herbes de Provence et les graines de fenouil. Saler et poivrer au gout, repartir sur les cotes du plat afin de faire de la place pour le poulet au centre.
Melanger l'ail emince, 1 c. the de sel, 1/2 c. a the de poivre et le reste des herbes de Provence avec la c. table d'huile d'olive restante.
Rincer et secher le poulet et bien l'enrober du melange d'hernes et d'huile, a l'interieur et a l'exterieur. Le placer au centre du plat e cuisson, idealement avec le bout des cuisses attachees pour qu'il se tienne bien.
Rotir au four jusqu'a ce qu'un thermometre insere au centre d'une cuisse - sans toucher aux os - marque 80 degres celsius, environ 1 heure.
Sortir du four et attendre une dizaine de minutes avant de servir.
vendredi 25 avril 2008
dimanche 16 mars 2008
Salade de fenouil aux agrumes et graines de pomme grenade
The Mother of All Shaved Fennel Salads - Blood Oranges and Pomegranate Seeds
There has been quite a lot of blogging going on about shaved fennel salads in the past year. Although they often look a bit bland - see picture! - they are an incredibly tasty and refreshing option for a light meal or appetizer. Moreover, fennel is cheap in the winter time and recipes like this Batali original or this simpler, faster variation are a great change to the usual winter vegetables - and a great way to include more fruits in your diet which, for me, is always a challenge.
You can find many easier variations on this but for special occasions, I always go back to the first fennel salad I ever made, with blood oranges, pomegranate seeds and pecorino, for a change. Find the original Batali recipe here.
Une recette que je me trouve a faire beaucoup plus souvent ici, a Londres, tout simplement parce que mon supermarche vend les graines de pommes grenades "hors pomme", c'est-a-dire les fruits deja egraines, ce qui sauve enormement de temps. C'est une alternative rafraichissante aux habituelles salades vertes d'hiver et je me demande meme si ca n'est pas moins cher - du moins si on egraine ses propres fruits.
Bon, d'accord, elle a l'air un peu pale cette salade mais ne vous faites pas prendre par les images, c'est vraiment excellent, plein de vitamines et une excellente facon de manger vos fruits - enrobes d'huile d'olive, non mais! Et si vous n'etes pas encore convaincus, je n'ajouterai qu'un nom: Mario Batali.
Rectte pour 2 portions.
1 bulbe de fenouil
Jus d'un demi citron
4 c. table d'huile d'olive extra-vierge
2 grosses oranges sanguines - ou pamplemousses, peles a vif et separees en segments
1/2 tasse de graines de pomme grenade (environ une pomme grenade entiere)
Sel et poivre
4 onces (115 g) de fromage pecorino
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, couper le fenouil en tranche aussi fines que possible, a l'horizontale. Reserver dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Ajouter les segments d'agrumes et les graines de pomme grenade. Saler, poivrer et diviser dans 2 assiettes. Raper le pecorino en longs rubans (avec un pele-legumes par exemple) sur chaque portion.
There has been quite a lot of blogging going on about shaved fennel salads in the past year. Although they often look a bit bland - see picture! - they are an incredibly tasty and refreshing option for a light meal or appetizer. Moreover, fennel is cheap in the winter time and recipes like this Batali original or this simpler, faster variation are a great change to the usual winter vegetables - and a great way to include more fruits in your diet which, for me, is always a challenge.
You can find many easier variations on this but for special occasions, I always go back to the first fennel salad I ever made, with blood oranges, pomegranate seeds and pecorino, for a change. Find the original Batali recipe here.
Une recette que je me trouve a faire beaucoup plus souvent ici, a Londres, tout simplement parce que mon supermarche vend les graines de pommes grenades "hors pomme", c'est-a-dire les fruits deja egraines, ce qui sauve enormement de temps. C'est une alternative rafraichissante aux habituelles salades vertes d'hiver et je me demande meme si ca n'est pas moins cher - du moins si on egraine ses propres fruits.
Bon, d'accord, elle a l'air un peu pale cette salade mais ne vous faites pas prendre par les images, c'est vraiment excellent, plein de vitamines et une excellente facon de manger vos fruits - enrobes d'huile d'olive, non mais! Et si vous n'etes pas encore convaincus, je n'ajouterai qu'un nom: Mario Batali.
Rectte pour 2 portions.
1 bulbe de fenouil
Jus d'un demi citron
4 c. table d'huile d'olive extra-vierge
2 grosses oranges sanguines - ou pamplemousses, peles a vif et separees en segments
1/2 tasse de graines de pomme grenade (environ une pomme grenade entiere)
Sel et poivre
4 onces (115 g) de fromage pecorino
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, couper le fenouil en tranche aussi fines que possible, a l'horizontale. Reserver dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Ajouter les segments d'agrumes et les graines de pomme grenade. Saler, poivrer et diviser dans 2 assiettes. Raper le pecorino en longs rubans (avec un pele-legumes par exemple) sur chaque portion.
mercredi 12 mars 2008
Poulet au riesling
Riesling Chicken
A great stick to the bones recipe from the Gourmet I picked up at the San Francisco airport before I left. I was actually craving Batali's oranges and olives lamb shank - recipe to come soon - but this is the most delicious chicken I have ever had!! I did everything by the book but used Jacob Creek's dry riesling instead of an Alsace one - hey, we are trying to save money! With this endive salad, it is a great winter weekend dinner! The recipe is here.
"De loin le meilleur poulet qu'on n'ait jamais fait!" Le verdict de D est venu clair et net apres a peine 2 bouchees. Il faut dire qu'il etait passe 21h30 et qu'il avait a peine mange de toute la journee, mais c'est vrai que cette recette est... de loin le meilleur poulet que j'aie jamais mange!!
Si vous etes un type sauce, j'irais presque au point de recommander de doubler le vin, la creme et peut-etre meme les poireaux. Mais ca serait vous recommander a peu pres 5000 calories supplementaires et vous diriger droit vers une crise du foie alors... faites-le si vous voulez mais ca ne vient pas de moi!!
Je l'ai servi avec cette salade d'endives, ca fonctionne a merveille!
Pour 4 portions:
1 poulet entier (environ 3.5 livres, sans la carcasse et coupe en 8 - 2 poitrines, 2 ailes, 2 pilons et 2 cuisses)
1 c. table d'huile vegetale
3 c. table de beurre non sale, separees
4 poireux de taille moyenne en rondelles - environ 2 tasses
2 c. table d'echalote emincees
4 carrottes de taille moyenne, coupe en 2 diagonalement
1 tasse de vin blanc sec, de preference un riesling alsacien - j'ai utilise un australien
1 1/2 de pommes de terre nouvelles, idealement rouges
2 c. table de persil italien emince
1/2 tasse de creme
Jus de citron frais au gout
Pre-chauffer le four a 350 F avec une grille au centre.
Secher le poulet, bien saler et poivrer. Chauffer l'huile et 1 c. table de beurre dans un grand plat de cuisson avec couvert et allant au four et y faire dorer le poulet de tous les cotes, 4 morceaux a la fois. Reserver.
Pendant ce temps, bien rinser les poireaux et les essorer.
Vider l'huile et le beurre du plat de cuisson et y faire fondre les 2 autres c. table de beurre. Y faire fondre les poireaux a feu doux, 5 a 7 minutes ou jusqu'a ce qu'il commencent a dorer. Ajouter le poulet (incluant les jus de cuisson accumules dans l'assiette), la peau sur le dessus ainsi que les carrottes et le vin. Porter a ebullition et reduire de la moitie, 3 a 4 minutes.
Couvrir le plat de cuisson et terminer la cuisson du poulet au four, de 20 a 25 minutes.
Pendant que le poulet est au four, peler les pommers de terres et les faire cuire, recouvertes d'eau froide salee, environ 15 minutes apres que l'eau ait atteint le point d'ebulliton. Egoutter et, dans un bol, les melanger avec le persil.
Quand le poulet est cuit, y ajouter la creme et le jus de citron et assaisoner au gout. Bien melanger, ajouter les pommes de terre et servir.
mercredi 5 mars 2008
Salade de poulet a la thai
Thai Shredded Chicken Salad
A refreshing weeknight salad found in the last Olive magazine. I changed the fish sauce for an even mix of sesame and chili oil and also added some almonds - did not have any peanuts.
Pfouaaaaaaah. Une petite salade que j'ai faite recemment, pendant une de ces semaines comme on en a de plus en plus souvent dans la merveilleuse PME ou on m'emploie. C'etait tout juste apres notre demenagement, ma ligne BT n'etait pas encore en fonction et mon ordi au travail venait de mourir, j'ai tout perdu bref, pas facile le mois de fevrier!
Le demenenagement s'est relativement bien passe, si on tient compte du fait que tous nos meubles sont maintenant au 4e etage d'un vieil edifice du centre de Londres - ie mini escaliers a pic quasi en colimacon. Je dois dire que s'il y a un jour dans ma vie ou je n'ai pas regrette mon Full English Breakfast, c'etait le jour du demenagement!!
D a passe la semaine suivantea festoyer - reseauter qu'ils disent - a droite et a gauche et je me suis consolee dans un magazine livre chez-moi "par erreur" [inserer silence lourd de culpabilite...], le Olive du mois.
Par un beau mercredi soir donc, rentrant du travail a 8h, magazine en poche, je suis passee chez Waitrose acheter les quelques ingredients manquants et me suis fait la salade que voici, une bonne facon de passer ses restes de choux et de carottes hivernales.
Salade de poulet Thai
4 c. table sauce de poisson Thai - j'ai remplace par moitie huile de chili, moitie huile de sesame
jus de 2 limes
1 c. table de cassonnade
1/2 onion rouge emince finement
2 poitrines de poulet cuites et defaites en filaments
1/2 chou blanc, tranche finement
2 petits poivrons thai ou 1 jalapeno
1 bonne poignee de menthe, coupee grossierement
Arachides ou amandes, au gout.
Melanger la sauce de poisson ou les huiles, le jus de lime et la cassonnade, ajouter les onions. Laisser reposer 10 minutes ou plus, pendant que vous preparez le reste des ingredients.
Ajouter le reste des ingredients au melange d'onions, bien melanger et servir saupoudre d'amandes ou d'arachides au gout.
A refreshing weeknight salad found in the last Olive magazine. I changed the fish sauce for an even mix of sesame and chili oil and also added some almonds - did not have any peanuts.
Pfouaaaaaaah. Une petite salade que j'ai faite recemment, pendant une de ces semaines comme on en a de plus en plus souvent dans la merveilleuse PME ou on m'emploie. C'etait tout juste apres notre demenagement, ma ligne BT n'etait pas encore en fonction et mon ordi au travail venait de mourir, j'ai tout perdu bref, pas facile le mois de fevrier!
Le demenenagement s'est relativement bien passe, si on tient compte du fait que tous nos meubles sont maintenant au 4e etage d'un vieil edifice du centre de Londres - ie mini escaliers a pic quasi en colimacon. Je dois dire que s'il y a un jour dans ma vie ou je n'ai pas regrette mon Full English Breakfast, c'etait le jour du demenagement!!
D a passe la semaine suivantea festoyer - reseauter qu'ils disent - a droite et a gauche et je me suis consolee dans un magazine livre chez-moi "par erreur" [inserer silence lourd de culpabilite...], le Olive du mois.
Par un beau mercredi soir donc, rentrant du travail a 8h, magazine en poche, je suis passee chez Waitrose acheter les quelques ingredients manquants et me suis fait la salade que voici, une bonne facon de passer ses restes de choux et de carottes hivernales.
Salade de poulet Thai
4 c. table sauce de poisson Thai - j'ai remplace par moitie huile de chili, moitie huile de sesame
jus de 2 limes
1 c. table de cassonnade
1/2 onion rouge emince finement
2 poitrines de poulet cuites et defaites en filaments
1/2 chou blanc, tranche finement
2 petits poivrons thai ou 1 jalapeno
1 bonne poignee de menthe, coupee grossierement
Arachides ou amandes, au gout.
Melanger la sauce de poisson ou les huiles, le jus de lime et la cassonnade, ajouter les onions. Laisser reposer 10 minutes ou plus, pendant que vous preparez le reste des ingredients.
Ajouter le reste des ingredients au melange d'onions, bien melanger et servir saupoudre d'amandes ou d'arachides au gout.
dimanche 2 mars 2008
Biscuits au fromage "legers"
My first biscuits ever. It was the morning after our moving out party in our old place. I woke up thristy and hungry - not for a greasy English breakfast but rather for some good, stick to your ribs carbs. Did someone say cheese biscuits? Jerome stopped by to picked up his car and found me in my pajamas, both hands in dough. I did look slightly manic but the smell quickly won him over - although I ate most of it myself because they all had to go. This is the perfect morning after carb and cheese overload, especially when warm but also the following day. The great thing is that you can pretty much adapt this recipe to whatever cheese and spices you have on hand. Note that I replaced the sour cream in the original recipe for fat free yogurt.
Marie-Christine, c'est a toi que je dois mon retour sur ce blog. Vous voyez, ma soeur a cette recettes de croquettes au fromage qu'elle adore: creme sure, fromage, huile, beurre... c'est bon mais plutot huileux et lourd!!
Eh bien ma chere, j'ai ici une petite alternative dont tu me donneras des nouvelles! Des "cheese biscuits" a l'americaine qui, bon, sont loin d'etre sante mais qui sont quand meme beaucoup moins lourds que tes croquette et qui font un excellent dejeuner pour un lendemain de veille!
Un autre avantage: c'est parfait pour utiliser les restes de fromage - j'ai utilise un melange de cheddar, chevre et fromage a la creme hier. Libre a vous de jouer aussi avec les herbes et les epices.
2 T de farine
3 c. a the de poudre a pate
1/2 c. a the de poudre de moutarde - j'ai mis du paprika fume
1 c. a table d'herbes fraiches ou sechees au choix - pour les sechees, utiliser une c. a the)
4 c. table de beurre coupe en petits des (1cm3)
1 T de fromage rape au choix
1 T de yogourt sans gras
Pre-chauffer le four a 450 F
Dans un grand bol, melanger la farine, la poudre a pate, la moutarde en poudre et les herbes.
Avec le bout des doigts, melanger les cubes de beurre aux ingredients secs jusqu'a ce que le beurre ait la taille de petits pois - ne pas trop ecraser.
Ajouter le fromage et le yogourt et melanger juste assez pour tout enrober.
Petrir legerement la pate dans le bol. Former de petits disque d'environ 3-4 cm de diametre et de 1-2 cm d'epaisseur. Disposer sur un tole a biscuits et cuire 10-15 minutes, jusqu'a ce qu'ils deviennent legerement dores.
Marie-Christine, c'est a toi que je dois mon retour sur ce blog. Vous voyez, ma soeur a cette recettes de croquettes au fromage qu'elle adore: creme sure, fromage, huile, beurre... c'est bon mais plutot huileux et lourd!!
Eh bien ma chere, j'ai ici une petite alternative dont tu me donneras des nouvelles! Des "cheese biscuits" a l'americaine qui, bon, sont loin d'etre sante mais qui sont quand meme beaucoup moins lourds que tes croquette et qui font un excellent dejeuner pour un lendemain de veille!
Un autre avantage: c'est parfait pour utiliser les restes de fromage - j'ai utilise un melange de cheddar, chevre et fromage a la creme hier. Libre a vous de jouer aussi avec les herbes et les epices.
2 T de farine
3 c. a the de poudre a pate
1/2 c. a the de poudre de moutarde - j'ai mis du paprika fume
1 c. a table d'herbes fraiches ou sechees au choix - pour les sechees, utiliser une c. a the)
4 c. table de beurre coupe en petits des (1cm3)
1 T de fromage rape au choix
1 T de yogourt sans gras
Pre-chauffer le four a 450 F
Dans un grand bol, melanger la farine, la poudre a pate, la moutarde en poudre et les herbes.
Avec le bout des doigts, melanger les cubes de beurre aux ingredients secs jusqu'a ce que le beurre ait la taille de petits pois - ne pas trop ecraser.
Ajouter le fromage et le yogourt et melanger juste assez pour tout enrober.
Petrir legerement la pate dans le bol. Former de petits disque d'environ 3-4 cm de diametre et de 1-2 cm d'epaisseur. Disposer sur un tole a biscuits et cuire 10-15 minutes, jusqu'a ce qu'ils deviennent legerement dores.
mercredi 23 janvier 2008
Potage au legumes d'hiver rotis
This is a nice roasted vegetable soup inspired by this Pret a Manger recipe. It takes bit longer to make but if you are like me and make one soup every week, the taste of the roasted veggies is a welcome change. I followed the recipe but made some changes to the vegetables ratios in order to use up what I had. I also used chicken stock and water instead of 900ml of vegetable stock.
Judith est partie hier. On a passe une belle soiree a parler sans arret, en commencant par le Well suivi d'un souper chez Pho et en terminant par un un bourbon - ok, on aurait du prendre un scotch mais... le bourbon est plus exotique ici!)
Apres son depart, juste avant le souper du lendemain, je me suis vite remise a la realite: on demenage dans 10 jours et j'ai a peu pres 14 kilos de legumes (le fameux panier bio anglais) dans le frigo. Ajoutez a ca le fait qu'un collegue/ami de D avait ses "promotion drinks" ce soir la et devinez ce que j'ai fait? J'ai fait de la soupe!
J'ai tire mon inspiration de cette recette de la chaine Pret a Manger que j'ai modifiee un peu. C'est un peu plus long qu'un potage ordinaire, mais quand on en fait un par semaine, les legumes rotis amenent un peu de variete - et c'est bon!! Pour un super diner, servir avec une demi-baguette au chevre accompagnee d'un confir d'onions.
Notez que vous pouvez evidemment varier les types et proportions de legumes a l'infini, selon ce que vous avez.
Donne environ 4 portions.
2 panais, peles et coupes grossierement
1/2 celeri-rave moyen, pele et coupe grossierement
3 carrottes, pelees et coupees grossierement
1/4 de navet, pele et coupe grossierement
2 pommes de terre moyennes, pelees et coupees grossierement
3 c.table d'huile d'olive
1 onion de taille moyenne, en des
2 c.table de beurre
1 litre de bouillon de legumes - j'ai pris du bouillon de poulet "arrondi" avec de l'eau, a peu pres 2/3 - 1/3
sel et poivre
1/2 c. the de sauge
romarin au gout (1 c. table pour moi)
2 feuilles de laurier
Pre-chauffer le four a 220 C / 425 F
Enrober la moitie des panais, des celeri-rave, du navet et des carrottes d'huile d'olive, les disposer sur 2 toles a cuisson. Saler et saupoudrer de romarin. Enfourner et laisser rotir environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter l'onion et le reste du panais et des carrottes dans le beurre jusqu'a ce que les legumes ramollissent, environ 15 minutes.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les feuilles de laurier, la sauge et une pincee de romarin. Amener a ebullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient molles.
Retirer les feuilles de laurier et reduire en puree avec une mixette.
Ajouter les legumes rotis et assaisoner au gout.
Judith est partie hier. On a passe une belle soiree a parler sans arret, en commencant par le Well suivi d'un souper chez Pho et en terminant par un un bourbon - ok, on aurait du prendre un scotch mais... le bourbon est plus exotique ici!)
Apres son depart, juste avant le souper du lendemain, je me suis vite remise a la realite: on demenage dans 10 jours et j'ai a peu pres 14 kilos de legumes (le fameux panier bio anglais) dans le frigo. Ajoutez a ca le fait qu'un collegue/ami de D avait ses "promotion drinks" ce soir la et devinez ce que j'ai fait? J'ai fait de la soupe!
J'ai tire mon inspiration de cette recette de la chaine Pret a Manger que j'ai modifiee un peu. C'est un peu plus long qu'un potage ordinaire, mais quand on en fait un par semaine, les legumes rotis amenent un peu de variete - et c'est bon!! Pour un super diner, servir avec une demi-baguette au chevre accompagnee d'un confir d'onions.
Notez que vous pouvez evidemment varier les types et proportions de legumes a l'infini, selon ce que vous avez.
Donne environ 4 portions.
2 panais, peles et coupes grossierement
1/2 celeri-rave moyen, pele et coupe grossierement
3 carrottes, pelees et coupees grossierement
1/4 de navet, pele et coupe grossierement
2 pommes de terre moyennes, pelees et coupees grossierement
3 c.table d'huile d'olive
1 onion de taille moyenne, en des
2 c.table de beurre
1 litre de bouillon de legumes - j'ai pris du bouillon de poulet "arrondi" avec de l'eau, a peu pres 2/3 - 1/3
sel et poivre
1/2 c. the de sauge
romarin au gout (1 c. table pour moi)
2 feuilles de laurier
Pre-chauffer le four a 220 C / 425 F
Enrober la moitie des panais, des celeri-rave, du navet et des carrottes d'huile d'olive, les disposer sur 2 toles a cuisson. Saler et saupoudrer de romarin. Enfourner et laisser rotir environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter l'onion et le reste du panais et des carrottes dans le beurre jusqu'a ce que les legumes ramollissent, environ 15 minutes.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les feuilles de laurier, la sauge et une pincee de romarin. Amener a ebullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient molles.
Retirer les feuilles de laurier et reduire en puree avec une mixette.
Ajouter les legumes rotis et assaisoner au gout.
samedi 14 avril 2007
Archive - Soups
Spinach Stracciatella Soup - Soupe Stracciatella aux epinards
Adapted from Gourmet Magazine, you can find the original recipe (in English) here.
Le classique italien revu et corrige: les epinards la rendent encore plus decieuse et, en plus, nourissante.
Green Lentil Soup - Soupe aux lentilles vertes du Puys
Lentils, vegetables and almost zero fat - and it's good too! In French and in English.
Des lentilles, des legumes, a peu pres pas de gras et c'est bon!!! En francais et en anglais.
Moroccan Chickpea Soup - Soupe Marocaine aux pois chiches
This soup re-confirmed that green lentils are the most underrated bean in the world. In English.
Si vous aviez besoin qu'on vous rappelle que les lentilles vertes du Puys sont les meilleures legumineuses du monde, voici de quoi vous rafraichir la memoire. En anglais.
Mulligatawny Chicken Soup - Soupe Mulligatawny au poulet
An Indian classic, this lentils and chicken based soup can be served as a main course or, in very small servings, as a apetizer. Recipe in French.
Un classique indien,cette soupe a base de lentilles et de poulet peut tres bien etre servie avec un riz basmati ou une salade pour un repas rapide ou en petite portion comme entree. Recette en francais.
Green Soup - Soupe verte aux pois - Hara Shorva
A fabulously refreshing pea soup from Madhur Jaffrey's Indian Cooking book. In French.
Soupe aux pois, version indienne, avec des ingredients peu couteux et faciles a trouver. Peut etre servie chaude ou froide. Deshalterant, nourissant et delicieux!! Recette en francais.
Cold yogurt and mint soup - Soupe froide au yogourt et a la menthe
Dahi ka shorva
Madhur Jaffrey, again! A wonderful summer soup which will give your 10,000 variations of gazpacho a nice rest. A very flavorful and refreshing recipe. In French.
Une superbe recette d'ete qui chaneg du gazpacho.Toute une surprise, c'est une soupe savoureuse et tres rafraichissante. Recette en francais.
Cream of tomatoes and poached egg - Creme de tomates et oeuf poche
An easy cream of tomatoes from Josee Di Stasio's A la Di Stasio. A favorite of the Fall of 2005, when Penn State lost over and over again and homade soups were about the only thing that could put a smile on D's face. In French.
Un potage de tomates hyper simple, emprunte a Josee Di Stasio. Un favori de l'automne 2005, quand Penn State perdait match par-dessus match et que les soupes maisons etaient a peu pres la seule chose pouvant mettre un sourire au visage de D. En francais.
Adapted from Gourmet Magazine, you can find the original recipe (in English) here.
Le classique italien revu et corrige: les epinards la rendent encore plus decieuse et, en plus, nourissante.
Green Lentil Soup - Soupe aux lentilles vertes du Puys
Lentils, vegetables and almost zero fat - and it's good too! In French and in English.
Des lentilles, des legumes, a peu pres pas de gras et c'est bon!!! En francais et en anglais.
Moroccan Chickpea Soup - Soupe Marocaine aux pois chiches
This soup re-confirmed that green lentils are the most underrated bean in the world. In English.
Si vous aviez besoin qu'on vous rappelle que les lentilles vertes du Puys sont les meilleures legumineuses du monde, voici de quoi vous rafraichir la memoire. En anglais.
Mulligatawny Chicken Soup - Soupe Mulligatawny au poulet
An Indian classic, this lentils and chicken based soup can be served as a main course or, in very small servings, as a apetizer. Recipe in French.
Un classique indien,cette soupe a base de lentilles et de poulet peut tres bien etre servie avec un riz basmati ou une salade pour un repas rapide ou en petite portion comme entree. Recette en francais.
Green Soup - Soupe verte aux pois - Hara Shorva
A fabulously refreshing pea soup from Madhur Jaffrey's Indian Cooking book. In French.
Soupe aux pois, version indienne, avec des ingredients peu couteux et faciles a trouver. Peut etre servie chaude ou froide. Deshalterant, nourissant et delicieux!! Recette en francais.
Cold yogurt and mint soup - Soupe froide au yogourt et a la menthe
Dahi ka shorva
Madhur Jaffrey, again! A wonderful summer soup which will give your 10,000 variations of gazpacho a nice rest. A very flavorful and refreshing recipe. In French.
Une superbe recette d'ete qui chaneg du gazpacho.Toute une surprise, c'est une soupe savoureuse et tres rafraichissante. Recette en francais.
Cream of tomatoes and poached egg - Creme de tomates et oeuf poche
An easy cream of tomatoes from Josee Di Stasio's A la Di Stasio. A favorite of the Fall of 2005, when Penn State lost over and over again and homade soups were about the only thing that could put a smile on D's face. In French.
Un potage de tomates hyper simple, emprunte a Josee Di Stasio. Un favori de l'automne 2005, quand Penn State perdait match par-dessus match et que les soupes maisons etaient a peu pres la seule chose pouvant mettre un sourire au visage de D. En francais.
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