Yogurt and ricotta cake

We are back! Yes, it’s been a while. At first I was hoping to be able to finally add my own pictures to this blog, instead of shamelessly “borrowing” ingredient images from Freshdirect – which I will admit, is not very cool but, moreover, gets a little bit boring with time. Well, what can I say, we live on the second floor of a studio in a Manhattan street – there’s not much light in here. But hey, maybe in London?

I made this cake several times in the last weeks, after Estelle reminded me that I always wanted to try one of these recipes. It is incredibly quick and easy so be careful, making this cake can be addictive – I am serious, I made it 3 times in just over a week.

I tried several variations but my favorite definitely is whole ricotta cheese and plain yogurt. Feel free to experiment though as you can pretty much substitute anything that is white and creamy for it – vanilla yogurt, fruit yogurt, sour cream, etc.

Utterly simple and quick, this is also a great cake to make with children as there are very little ingredients and they are easy to mix.

Dress it up with a dollop of slightly runny whipped cream and decorate it with a little bit of lemon zest or confectioners’ sugar for an elegant look.

Be careful: as I said, it is extremely addictive and can be eaten for a light snack (light?! oh well) or even for breakfast.

1 1/2 cups all purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1 cup plain whole-milk yogurt
1 cup sugar
3 large eggs
1 teaspoon (packed) finely grated lemon peel
1/4 teaspoon vanilla extract
1/3 cup vegetable oil

Position rack in center of oven and preheat to 350°F.

Generously butter a 9 inches cake pan.

Sift flour, baking powder, and salt into a medium bowl. Combine yogurt, ricotta cheese, sugar, eggs, lemon peel, and vanilla in large bowl; whisk until well blended. Gradually whisk in dry ingredients. Fold in oil.

Transfer batter to prepared pan and bake until a fork inserted into center comes out clean, about 50 minutes. Cool cake before unmolding.

Serves 8.

Gateau au citron, au yogourt et a la ricotta

Je vous avertis immediatement, ce gateau peut creer une grave dependance.

Quand j'ai decouvert ce gateau, en janvier, je l'ai litteralement fait 3 fois en une semaine. Une fois pour tester, une fois pour moi parce que j'en avais follement envie - en fait je crois meme que j'en ai mange la moitie pour souper un soir ou D etait a Londres - et une fois pour ma famille quand une envie folle de cuisiner m'a prise. C'est Estelle qui me l'a fait decouvrir ou, plutot, qui m'a rappele que j'avais toujours voulu essayer un de ces gateau aux yogourt et au citron francais. C'est un gateau super facile et rapide, je vous aurez avertis!

J'ai essaye differentes variations mais ma favorite est definitivement celle avec un melange de ricotta et de yogourt nature. Libre a vous d'experimenter cependant puisque "le blanc" peut etre remplace par a peu pres n'importe quoi de blanc et cremeux: yogourt a la vanille, yogourt aux fruits, creme sure, etc. Je reste cependant sceptique quant a la sauce bechamel.

Hyper simple et rapide, c'est aussi un excellent gateau a faire avec des enfants puisqu'il n'y a que tres peu d'ingredients et ils se melangent facilement.

Il se mange a toute heure de la journee et est excellent tout nu mais si vous avez de la visite, habillez-le d'un peu de creme fouettee coulante et decoree avec des zestes de citron, ca lui donnera des airs encore plus elegants.

1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c.the de poudre a pate
1/4 c.the de sel
1 tasse yogourt nature
1 tasse sucre
3 gros oeufs
1 zeste d'un demi citron
1/4 c.the extrait de vanille
1/3 tasse huile vegetale

Placer la grille au centre du four et prechauffer a 350 degres Fahrenheit.

Beurrer genereusement un moule a gateau de 9 pouces - environ 20 centimetres.

Dans un grand bol, fouetter le yogourt, le fromage, le sucre, les oeufs, le zeste de citron et la vanille de maniere a obtenir une pate homogene. Ajouter progressivement le melange de farine puis incorporer l'huile a l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule et enfourner au moins 50 minutes ou ou jusqu'a ce que le gateau soit dore et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressorte sec.

Laisser refroidir au moins 20 minutes sur une grille avant de demouler.