Archive - Soups

Spinach Stracciatella Soup - Soupe Stracciatella aux epinards
Adapted from Gourmet Magazine, you can find the original recipe (in English) here.
Le classique italien revu et corrige: les epinards la rendent encore plus decieuse et, en plus, nourissante.

Green Lentil Soup - Soupe aux lentilles vertes du Puys
Lentils, vegetables and almost zero fat - and it's good too! In French and in English.
Des lentilles, des legumes, a peu pres pas de gras et c'est bon!!! En francais et en anglais.

Moroccan Chickpea Soup - Soupe Marocaine aux pois chiches
This soup re-confirmed that green lentils are the most underrated bean in the world. In English.
Si vous aviez besoin qu'on vous rappelle que les lentilles vertes du Puys sont les meilleures legumineuses du monde, voici de quoi vous rafraichir la memoire. En anglais.

Mulligatawny Chicken Soup - Soupe Mulligatawny au poulet
An Indian classic, this lentils and chicken based soup can be served as a main course or, in very small servings, as a apetizer. Recipe in French.
Un classique indien,cette soupe a base de lentilles et de poulet peut tres bien etre servie avec un riz basmati ou une salade pour un repas rapide ou en petite portion comme entree. Recette en francais.

Green Soup - Soupe verte aux pois - Hara Shorva
A fabulously refreshing pea soup from Madhur Jaffrey's Indian Cooking book. In French.
Soupe aux pois, version indienne, avec des ingredients peu couteux et faciles a trouver. Peut etre servie chaude ou froide. Deshalterant, nourissant et delicieux!! Recette en francais.

Cold yogurt and mint soup - Soupe froide au yogourt et a la menthe
Dahi ka shorva
Madhur Jaffrey, again! A wonderful summer soup which will give your 10,000 variations of gazpacho a nice rest. A very flavorful and refreshing recipe. In French.
Une superbe recette d'ete qui chaneg du gazpacho.Toute une surprise, c'est une soupe savoureuse et tres rafraichissante. Recette en francais.

Cream of tomatoes and poached egg - Creme de tomates et oeuf poche
An easy cream of tomatoes from Josee Di Stasio's A la Di Stasio. A favorite of the Fall of 2005, when Penn State lost over and over again and homade soups were about the only thing that could put a smile on D's face. In French.
Un potage de tomates hyper simple, emprunte a Josee Di Stasio. Un favori de l'automne 2005, quand Penn State perdait match par-dessus match et que les soupes maisons etaient a peu pres la seule chose pouvant mettre un sourire au visage de D. En francais.

Hiatus - Spiced Beef Stew with Carrot and Mint

Moving 2007 003, originally uploaded by Chloe254.

It has been a very long time since this page has been updated and to be totally honest, it might take another few weeks until I post anything else. Not only did we "accidentally" spend 2 weeks roadtripping around California, looking for sea lions and interesting wine but we are currently in the process of moving to London and although we do cook, there is not much research or creativity going on in our kitchen, if not for weird wine pairings due to the fact that we still have 46 bottle to drink before we leave, on Wednesday (Julie made me count).

We did cook one good, new recipe since our return from California: a beef stew; made with some meet found in the freezer. We paired it with a 2002 Zinfandel that we found... well, nowhere far enough to justify the dust on the bottle, really.

The recipe is from Bon Appetit Magazine; you can find it here. Serve it over couscous like they recommend, it makes a great meal. Note that if you are not using tenderloin, you should keep the meat in the skillet instead of returning it to a bowl and maybe simmer the stew for an additional 10-20 minutes at the end, in order to make sure it's tender enough.

Next post will be from our new home in London - in the meantime I'll be busy looking for it.

Ragout de boeuf aux carottes et a la menthe
Recette adaptee de Bon Appetit Magazine, Mars 2007

2 c. table d'huile d'olive, separees
3/4 lb (340 grammes) de cubes de boeuf
5-6 onions verts eminces
1/2 lb (225 grammes) de mini carottes, pelees
2 c.the de cumin moulu
1/2 c. the de muscade
1/2 c. the de cannelle
1/2 c. the de gingembre moulu
1/8 c. the de poivre de cayenne
1 c. table de farine tout usage ou de fecule de mais
2 1/2 de bouillon de boeuf
1/3 tasse (75 ml) de menthe fraiche, emincee

Faire chauffer 1 cuillere a table d'huile d'olive dans une grande poele (a hautes rebords). Saler et poivrer la viande et la faire sauter dans l'huile environ 8 minutes, jusqu'a ce qu'elle paraisse bien cuite.

Ajouter 1 cuillere a table d'huile d'olive et y faire sauter les onions verts et les carottes environ 3 minutes. Ajouter les epices et bien melanger pendant 30 secondes. Ajouter la farine ou la fecule de mais et melanger a nouveau pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon et porter a ebullition. Baisser la temperature et laisser mijoter jusqu'a ce que les carottes et les cubes de viande aient atteint la consistance desiree, environ 15 minutes. Ajouter 1/4 de tasse de menthe (60 ml) et bien melanger.

Servir sur de la semoule et decorer du reste de menthe fraiche.

Donne 2 portions.