Fennel and White Bean Salad with Pan Seared Tuna

Fennel and White Bean Salad with Pan Seared Tuna
Originally uploaded by miammiamyeye.

An excellent light salad that is quickly becoming a regular on our weekly menus.

Salad:
3 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons red wine vinegar
1 teaspoon fresh minced tarragon or crmbled dried tarragon
1 teaspoon Dijon mustard
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 large scallion, trimmed and sliced
1 bulb of Fennel, shaved
1/2 package of cherry tomatoes, sliced in half
1 (15 1/2-ounce) can cannellini beans, rinsed and drained

Pan Seared Tuna:
6 ounces fresh tuna
A mix of salt and pepper for the crust (about 1 table spoon of each)
1 tablespoon of olive oil


Combine the oil, vinegar, tarragon, mustard, salt and pepper in a measuring cup and mix well.

Put all of the remaining ingredients except the tuna in a large salad bowl. Add the dressing and toss well to mix.

Cut the tuna in long pieces of about 3 inches wide and cover with the salt and pepper mixture to create a light crust. Heat 1 tablespoon olive oil in a large non-stick skillet and sear the tuna until the outside is brown but the inside still looks raw.

Divide the salad between 2 plates and cover with slices of tuna.


Picture from http://www.freshdirect.com

Poulet Tikka Masala

Originally uploaded by chloe254.

Un an et demi plus tard, j'ai refait ma recette de poulet Tikka Masala hier et je me rends compte qu'il y avait quelques modifications a apporter a celle parue en janvier 2005.

Attention, c'est epice. On peut omettre le piment ou diminuer de moitie les epices de cuisson ou de marinade si on ne veut pas avoir trop chaud. Mais c'est bon!!


Ingredients:

1 cup yogurt
1 tablespoon lemon juice
2 teaspoons ground cumin
1 teaspoon ground cinnamon
2 teaspoons cayenne pepper
2 teaspoons freshly ground black pepper
1 tablespoon minced fresh ginger
4 teaspoons salt, or to taste
3 boneless skinless chicken breasts, cut into bite-size pieces

1 tablespoon butter
1 clove garlic, minced
1 jalapeno pepper, finely chopped
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons paprika
1 (8 oz) can tomato sauce
1 cup heavy cream


Preparation

In a large bowl, combine yogurt, lemon juice, 2 teaspoons cumin, cinnamon, cayenne, black pepper, ginger, and 4 teaspoons salt. Stir in chicken, cover, and refrigerate for 1 hour.

Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande pour contenir le poulet et sa sauce. Y faire revenir l'ail et le piment jalapeno - on peut omettre le piment si on ne veut pas un plat trop epice.

Y ajouter le poulet, jeter la marinade.

Dependemment de la quantite de marinade dans la poele, il faudra peut-etre egoutter le poulet vers la fin de la cuisson.

Quand le poulet est presque cuit - tendre, pas de croquant - ajouter 2 les 2 cuilleres a the de cumin, le paprika et 3 cuilleres a the de sel.

Stir in tomato sauce and cream. Simmer on low heat until sauce thickens et que le poulet soit cuit, environ 20 minutes.

Servir avec du pain naan si disponible et/ou avec du riz cuit avec des pois ou des carottes en cubes et du cumin.

Petite salade de tomates cerises, menthe fraiche et fromage de chevre

Bucheron
Originally uploaded by chloe254.

Une belle facon d'utiliser la menthe fraiche dont on a toujours des restes.

Pour 2-3 portions:

1 boite de tomates cerises sucrees
Menthe fraiche (une quinzaine de branches ou plus)
Fromage de chevre bucheron (chevre a texture mi-ferme, age de 8-10 semaines environ)
Huile d'olive

Couper les tomates en 2.
Ajouter les feuilles de menthe entieres, sans la tige, a peu pres a quantite egale que les tomates.
Couper le fromage en petites tranches bien fines d'environ 3cm carres et ajouter au gout.
Lier avec de l'huile d'olive, entre 1/2-1 cuillere a table par personne, au gout.