Lentilles au cari, à la patate douce et à la bette à carde

Curried lentils with sweet potatoes and Swiss chard
I find lentil dishes to be great winter lunches as they are heartwarming, filling, full of flavour and healthy. Plus, they are usually a one pot dish, easy to make on a cosy Sunday afternoon and reheat all week long - what's not to like? This one was published in the New York Times when we still lived in New York, you can find it here and here are Smitten Kitchen's yummy pics on Flickr.

Un merveilleux lunch d'hiver cette semaine. C'est délicieux, un peu sucré, un peu épicé, ça réchauffe bref, suivi d'un thé vert, c'est le lunch hivernal parfait!

C'est une "vieille" recette du New York Times que j'avais prise en note alors qu'on habitait encore New York mais il m'a fallu le froid d'un appart londonien sans chauffage et une volonté de manger un peu plus santé en ce début d'année pour que je m'y mette. Oui oui, deux semaines après le retour, fromages, viandes, huile et beurre se font toujours aussi rares chez-nous. J'ai ajouté 2 thé verts par jour à ma vieille habitude de café par contre mais bon, je n'ai toujours pas de difficulté à dormir la nuit alors j'en profite!

Smmiten Kitchen a aussi réalisé cette recette l'an dernier et, comme toujours, leurs photos vous feront rapidement passer par-dessus votre premier "Des lentilles et des patates???! Ouache!"

Un seul conseil: si vous avez des doutes quant au dévouement de votre douce moitié à la cause des lunchs maisons, coupez la recette en 2 car 6 lunchs de lentilles, ça fait beaucoup pour une seule personne, croyez-moi!

La recette originale est ici:


Durée de préparation: 1 heure

2 c table huile d'olive
1 onion en dés
4 gousses d'ail émincées
2 cm cubes de gingembre, pelé et rapé
1 1/2 c thé garam massala
1 1/2 c thé cari
1 piment jalapeno émincé
4-5 tasses de bouillon de légumes
2 livres (1 kg) de patates douces (4-5) coupées en (petits) cubes
1 1/2 tasse de lentilles sèches (évitez les lentilles corail qui se transforment trop vite en purée)
1 feuille de laurier
1 livre (0,5 kilo) de bette à carde sans la partie large et rigide de leurs tiges
1/2 c thé de de poivre noir
zeste rapé d'une lime
jus d'une demie lime
1/3 tasse de coriandre fraîche émincée
1/3 tasse d'amandes tamari émincées (optionel)
1/4 tasse d'onions verst émincés, pour garnir


1) Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile. Ajouter les onions et faire fondre, 5-7 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le garam massala, le cari et le piment jalapeno. Cuire en brassant, 1 minute.

2) Ajouter 4 tasses de bouillon et les pommes de terre, les lentilles et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 25 minutes. Vérifier que le mélange ne devienne pas trop sec et ajouter la 5e tasse de bouillon, au besoin. Ajouter la bette à carde et le poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la bette à carde soit cuite (peut varier de 5 à 15 minutes).

3) Avant de servir (ou de mettre dans des plats séparés pour les lunchs), ajouter la coriandre, le zeste et le jus de lime. Garnir des amandes tamari et des onions verts.

Donne 8 entrées ou 6 plats principaux.

Ambercup squash and curry soup

La vie après la détox: velouté de potimarron au curry
Comme plusieurs non-Européens, j'ai failli me décourager à la lecture du mot "potimarron" et me rabattre immédiatement sur quelque chose de plus connu, comme une courge musquée, mais une rapide recherche sur Google m'a fait réaliser que mon supermarché vend bel et bien des courges de ce genre, qu'elles ne sont pas chères en hiver et que ça serait intéressant de tester quelque chose de nouveau. Le résultat? Une des meilleures soupes que j'aie jamais mangée, d'une couleur rouge-orangé magnifique, avec presque zéro gras, le tout prêt en en 30 minutes! La recette est ici.

Post detox - the soup I am still dreaming about

Although we stopped the detox a couple of days early (some friends from Chicago were in town and we decided to go out with them... wine and chocolate cake included. Oh well.), it was not because the food wasn't good or filling. As a matter of fact, I don't remeber ever eating that much healthy food. It was challenging because I craved the smoothness and rich taste of coffee A LOT and also because the office was overflowing with exotic chocolate people had brought back from their Christmas vacation but the meals themselves were extraordinarily filling and tasty and I did learn a couple of valuable lessons in the process.

For example with dinner: each evening meal would start with a delicious, almost fat-free vegetable soup. A huge bowl, to be honest, which was then followed by a light - but still large - plate of stir fried vegetables. About a tablespoon of oil per serving, some spices or soy sauce and you have an amazingly favourful dinner.

The most surprising for me was the discovery that a meal can be really filling while not including proteins nor carbs and having very little fat. Add the taste of fresh, organic vegetables and what more do you want, reallly? So although I am done banishing things from my diet, I will definitely still indulge in some of these recipes and this without even changing a thing to them.

Here is the one soup that I will make over and over again. The original is here, in the dîner section.

Ambercup squash and curry soup
Any other squash can be used; I would recommend a red kuri or a kabocha squash but starightforward butternut squash will also do.

Serves 2

1 tablespoon olive oil
2 onions, diced
2 small or 1 large amber squash, diced (about 4-6 cups)
2 cubes of organic, low-sodim, fat free vegetable stock
Around 4 cups of water, to taste
1 teaspoon curry paste

Cook onions in oil until translucent. Add squash, stock and water (start with 2 cups and add as desired: the more water, the more liquid your soup will be. Do not worry about not having anough water as you can always add more at the end).

Simmer for 20 minutes and let the mixture cool before adding the curry paste and mixing (blender of hand mixer) to desired consistency. If your soup is too thick, add water to taste and mix.

Cure détox du Nouvel an, version Elle France

Cette semaine, on passe à la cure détox stylo phyto trouvée dans le Elle français de cette semaine. Après 2 semaines à ne vivre presqu’exclusivement de fromages, vin et charcuteries, cette détox m’a intéressée à cause de la quantité de fruits et de légumes qu’elle contient et aussi car il ne s’agit pas de les manger crûs ou de ne boire qe du jus de fruits pendant une semaine : salades de légumineuses et riz entier, yogourt de brebis avec du miel bio, thé vert en quantité suffisante pour ne pas me faire regretter le café du bureau (ou presque), ça semble parfait pour nous. Même D s’y met et prévoit apporter son lunch au bureau, faut le faire!!

Je ne recopie pas tout ici mais je vous mets un lien; on la suit à la lettre.

Verdict après 2 jours : on mange beaucoup et les recettes sont bonnes! Mes favoris à date : la salade de superfood servie le premier midi (riz brun, artichauts, pois chiches) et les soupes du soir - que des légumes et de l'eau, passées au mixeur, c'est fou ce que c'est bon, même (et surtout) celle à la roquette! Je pense que je vais me remettre à utiliser le notre plus souvent!!