Spaghetti sauce aux olives vertes

Encore une fois une recette prise telle quelle dans un livre. Je n'ai que 3 livres de recettes, mais je les utlise - ok, 4 avec The Joy of Cooking mais il est beaucoup trop intimidant. Je ne m'y suis referee qu'une seule fois a date et c'etait pour voir le tatou que notre ami William veut (voir p. 396 de la version de poche: "Divisions of commercial cuts and retails cuts of pork" Oui, en tatou).

Mais oublions les taous et retournons a nos olives et a nos anchois. En effet, il y a des anchois mais oui, c'est bon. Meme que c'est tres sortable comme repas. Grace aux anchois et aux miettes de pain, c'est assez original pour une soiree speciale, et en meme temps, c'est assez simple pour un soir de fin de semaine tranquille. Encore mieux, les ingredients sont tellements simples qu'on n'a meme pas besoin de passer a l'epicerie.Bref, une superbe recette simple et savoureuse!

Pour ce qui est des miettes de pain, passer une baguette vielle de 2 ou 3 jours au robot-culinaire, c'est parfait (la couper en morceaux avant).

Tiree de "Molto Italiano" du roi lui-meme, Mario Batali - oui Stef, le proprio de Otto!

Donne 4 portions

1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
3/4 tasse de miettes de pain
3 gousses d'ail emincees
6 filets d'anchois dasn l'huile rinces et eminces
1-2 cuillere a the de pimet rouges seches
1 tasse d'olives vertes denoyautees et tranchees
sel
poivre
1 livre de spaghetti

Porter un grand chaudron d'eau a ebullition et y ajouter 2 cuilleres a table de sel.

Pendant ce temps, chauffer 1 cuillere a table d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elle soit fumante. Y ajouter les miettes de pain et les frire dans l'huile jusqu'a ce qu'elles soient dorees. Reserver.

Faire chauffer les 3 cuilleres a table d'huile restante et y ajouter l'ail. Cuire l'ail pendant environ 2 minutes ou jusqu'a ce qu'elle soit doree. Ajouter les anchois et les piments et bien melanger pendant 3 minutes. Ajouter les olives et cuire pendant 3 minutes puis ajouter les miettes de pain, Saler et poivrer puis reserver.

Cuire le spaghetti dans l'eau bouillante jusqu'a al dente. Egoutter et ajouter au melange contenant les olives. Rechauffer sur le feu en brassant pendant environ 1 minute et servir immediatementl.