Riz pilaf aux noisettes et aux champignons

Ah miam! Je viens de faire cette recette pour la première fois, je ne m'en suis même pas servi une portion encore, mais les (nombreuses) bouchées que j'ai prises à même le chaudron me confirment: c'est LA recette de l'heure!



Non mais c'est vraiment bon.



Ingrédients:

1/4 tasse beurre

1/2 tasse riz sauvage, non cuit

1/4 tasse orzo, non cuit

1/2 tasse champignons (mini portobellos, c'est encore mieux)

1/2 tasse onions

1/4 tasse brocoli coupé en tous petits morceaux (ou juste les têtes)

on peut aussi mettre du céleri ou autre légume vert

2 tasses bouillon de poulet

2 c.table persil haché, frais si possible

1/4 c.thé marjolaine

1/4 c.thé poivre

1/2 tasse noisettes grillées grossièrement hachées





Marche à suivre

Faire fondre le beurre dans un grand chaudron et y faire revenir le riz (cru), l'orzo (oui oui, cru aussi!), les champignons, les onions et le brocoli ou le céleri. Mélanger sans arrêt jusqu'à ce que le riz et l'orzo soient légèrement dorés.



Ajouter le bouillon de poulet, les épices et les noisettes. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pour 15 minutes.



Laisser 10 minutes à découvert avant de servir et... bon appétit!!

Couscous

Originally uploaded by chloe254.

pour une version vegetarienne, ne pas mettre de saucisses, c'est tres bon aussi! vous pouvez alors choisir de mettre plus de pois chiches et d'amandes pour qu'il y ait en masse de proteines. (j'entends ma mere ici : as-tu mange des proteines aujourd'hui?)



cette recette la donne 6 portions, 2-3 saucisses par personne



Ingredients



12-18 mergez (je vous conseille celles d'une boucherie, seulement agneau)

4 grosses carottes

1 navet

1 oignon

3 courgettes

2 poivrons verts

1 bt. pois chiches

2/3 t. raisins secs

1/3 t. amandes non salees

1 bt tomates

1 c the sel

1 c. the poivre

2 c. table cumin

2 c. paprika

2 c. table curcuma

2 c. table coriande

1/2 c. the safran





Preparation



Faire cuire les saucisses dans un grand chaudron

Ajouter les oignons et la bt de tomates

Ajouter tous les legumes coupes en morceaux (pas besoin que ce soit super fin, vous pouvez y aller pour des grosses bouchees)

Ajouter les épices

Ajouter un peu d'eau au besoin pour que ça mijote

Après genre 15 min, mettre les pois chiches, les amandes et les raisins. (Plus vous mettez de raisins, plus ca va etre sucre, ce qui est une variante intereressante)

Laisser mijoter un autre genre de 30 min, jusqu'a ce que les legumes soient a votre gout



Je fais cette recette a l'oeil, faque vous pouvez l'adapter. vous pouvez jouer sur les legumes, y'en a qui font du couscous avec du poulet aussi. le plus important, ce sont les epices, surtout le cumin, le curcuma et le paprika, c'est ca qui donne le gout un peu epice et qui fait maghreb. donc julie, tu pourrais tres bien faire cette recette sans coriande.





Servir sur de la semoule, ce que plusieurs appellent justement du couscous. Super bon avec un vin rouge espagnol un peu terreux genre Sangre de Toro!! Bon appetit, c'est vraiment un classique chez nous cette recette-la.

posted by Anne la banane- c'est bon des bananes @ 4:33 PM

Bicsuits aux tchipites de chocolat

attention de ne pas manger toutes les tchipites de chocolat avant d'avoir terminer la recette!!



Ingredients



1 t. beurre ou margarine

1/2 t. sucre blanc

1/2 t. cassonade

2 oeufs

1 c. a the vanille

2 t. 1/4 farine

1 c. a the bicarbonate de soude

1/2 c. a the sel

2 t. tchiptites

lait



Preparation



Melange 1 :



Battre sucres et beurre

Ajouter 1 oeuf a la fois (moi ca, je le fais pas!!)

Ajouter vanille



Melange 2 :



Melanger les ingredients secs ensemble



Incorporer melange 1 au melange 2

Ajouter tchipites

Ajouter lait a l'oeil pour aider le melange a prendre

Faire cuire 8 a 10 min a 375

Filets de porc aux canneberges et au porto

Ingredients



1 c.à table (15 g) de beurre

1 filet de porc

1/2 oignon, tranche en rondelles tres fines

1 tasse (250 g) de canneberges fraeches, surgelees ou seches

3/4 tasse (190 ml) de porto

1/4 tasse (65 ml) de miel

2 c.à the (3 g) de romarin frais ou 1/2 c.a the (2 g) de romarin seche

Sel, poivre au gout



Etapes



1. Faire fondre le beurre dans un grand poelon.



2. Saisir la viande dans le beurre 1 ou 2 minutes de chaque cote.



3. Retirer la viande et la garder au chaud.



4. Dans le meme poelon, ajouter tous les autres ingredients et faire cuire 5 minutes.



5. Remettre le porc dans le poelon et cuire a couvert 5 minutes de plus. Puisque le filet de porc est meilleur rose, ne pas trop cuire.



6. Servir avec des legumes au choix. Les asperges et les courges se marient bien avec cette recette.

Tilapia a la portugaise

Le Tilapia est un poisson à chaire blanche, ferme, peu couteux et au gout leger.

2 lbs. Tilapia Fillets

1 medium Onion, minced

2 cloves garlic minced

2 Tbsp Olive Oil

1 Tbsp each dried Basil and Oregano

1/4 cup White Wine

1 lb. peeled diced tomato (canned is fine)

Salt and White Pepper

Corn Starch mixed with water



Rinse Tilapia fillets under cold water and let drain. Preheat oven to 350 degrees. Saute Onions and garlic in Olive Oil until Onion is translucent. Add White Wine, Basil and Oregano. Simmer for 1 minute.Add diced tomatoes (with juice). Simmer for 2 to 3 minutes. Season to taste with Salt and White Pepper.Thicken slightly with Corn Starch mixture. Arrange Tilapia fillets on lightly greased baking pan. Cover with tomatoes mixture. Bake at 350 until Tilapia flakes easily.



Serves 4

Aubergines et fromage de chevre, sauce aux olives

eggplant
Originally uploaded by chloe254.

Ingredients:

3 tblsp olive oil
1 large onion, chopped
2 cloves garlic, sliced
1 (8 oz) package fresh mushrooms, chopped
1 (28 oz) can crushed tomatoes in puree
1/2 cup chicken broth
15 kalamata olives, pitted and chopped
1 tsp dried thyme
1 1/2 tsp salt
1/4 tsp crushed red pepper flakes
1 aubergine coupee en rondelles de 2cm d'epaisseur
8 oz goat cheese


Instructions:

Heat olive oil in a large saucepan over medium low heat. Saute onion and garlic until soft and translucent, about 5 minutes. Increase heat to medium high. Stir in mushrooms, and cook until lightly browned, about 5 minutes. Stir in the tomatoes, chicken broth and olives. Season with thyme, salt and red pepper flakes. Bring to a boil.

Reduce heat, cover, and simmer 15 minutes ou jusqu'a consistance desiree.

Pendant ce temps, cuire les aubergines au four sur une plaque huilee avec un peu d'huile et de gros sel, 6 minutes de chaque cote a 425 F. On peut aussi les faires cuire dans la poele

Mettre 2 tranches d'aubergine par assiette, etendre un peu de fromage de chevre sur chaque tranche puis recouvrir de sauce.

Avec les restes:
Couper les aubergines restantes en cubes et les meler a un peu de sauce pour faire une salade tres bonne froide ou:
tout mettre ensemble et resservir comme sauce sur des pates.